CAFA®チーズエキスパート

チーズの美味しさを知り、違いの分かるテイスターに!


CAFA®チーズエキスパートとは

ナチュラルチーズの専門知識、テイスティング能力、チーズの状態を見分けることが出来る能力を有することを認定する資格です。ナチュラルチーズの美味しい状態を見分けることができ、味の表現ができるようになります。また、タイプ別の基本のカットができるようになります。


こんな人におすすめ

・チーズのの美味しい状態を見分けることが出来るようになりたい。

・チーズを食べて味の表現が出来るようになりたい。

・ 売り場で買ったブロックチーズ切り分け方を覚えたい。

・チーズを体系的に学びたい。


学習内容

教養プログラム:~THE LIBERAL ARTS OF CHEESE PROGRAM~

 技術プログラム:~THE CHEESE ARTS PROGRAM~

 



取得方法

Step 1 講習会申込~事前学習

講習会を申し込み頂いた方にテキストを送付します。

講習会までにテキストをよく読んで、事前学習をしてください。


Step 2 教養プログラムを受講(任意)

独学に自信のない方のために、講習会を用意しています。

チーズの製法、栄養、各国のチーズ等のチーズ自体の知識はもちろん、チーズと相性の良い食材や飲物など、チーズを取り巻く幅広い知識を学びます。


Step 3 テイスティング実習(必須)

約40種のチーズのテイスティングを行います。味の表現方法を学びます。

実習では、マリアージュの1つとしてワイン(未成年者はソフトドリンク)を提供します。


Step 4 目利き実習(必須)

タイプ別チーズの状態の見分け方を学びます。同時にブロックチーズの切り分け方も学びます。

実習では、マリアージュの1つとしてワイン(未成年者はソフトドリンク)を提供します。


Step 5 試験

●学科試験:90分

 公式テキストから出題( 選択問題120問 )

 

●テイスティング試験:60分

 ブラインドテイスティング3種(カット技術を含む記述式)

 

※分野別出題数は公表しておりません。

※合格基準は正答率80%です。


Step 6 合格発表~資格取得

受験後、10日程度で結果通知を送付します。

合格者には登録申請書と入会案内をお送りします。

入会金と認定料の入金後、認定バッチと認定証を発行します。



全体日程

●教養プログラム(任意)

 動画配信によるオンライン講座となります。

 申込から試験日まで、ご覧になれます。

●技術プログラム(必須)

 ZOOMを使用したオンライン(Live)講座となります。

 テイスティング1:10/03(土) 14:00~16:00

 テイスティング2:10/10(土) 14:00~16:00

 テイスティング3:10/18(日) 14:00~16:00

 テイスティング4:10/24(土) 14:00~16:00

 テイスティング5:10/31(土) 14:00~16:00

 テイスティング6:11/07(土) 14:00~16:00

 目利き1:10/18(日) 17:00~19:00

 目利き2:10/31(土) 17:00~19:00

 ※出席が基本ですが、見逃し配信も行っています。

●試験

 協会の研修センターで受験いただきます。

 11/29(日) 13:00~15:00



費用

■教養プログラム             30,000円(税抜)

■技術プログラム           105,000円(税抜)

■受験料                      25,000円(税抜)

■認定料                  10,000円(税抜)

※教養プログラムは任意受講となります。

※目利き講座の際は、チーズナイフをご用意ください。

チーズナイフは協会で販売しております。

※認定料は、合格後に入金して頂きます。

※入金確認後、認定証とバッチを送付します。



キャンセルポリシー
・お客様都合によるキャンセルは、キャンセル料が発生します。
・開講日(受講日)の7日前までのキャンセルは、事務手数料1,080円と振込手数料がかかります。
・開講日(受講日)の6日前から前日までのキャンセルは、受講料50%のキャンセル料と事務手数料1,080円がかかります。
・講座当日のキャンセルは、100%のキャンセル料がかかります。
※直前のお申し込みで、その後キャンセルされた場合も上記キャンセルポリシーに準じます。

申込

CAFA®チーズエキスパート(11月試験)

希望する受験方法と曜日をお選びください。

『技術プログラム+受験料』130,000円(税抜)

『教養プログラム+技術プログラム+受験料』160,000円(税抜)

¥130,000