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日本チーズ紀行

日本チーズ紀行

2023/8/31(木),9/3(日)

■今注目のチーズ工房　～西日本編～

■ご紹介

・ 清水牧場（長野県松本市）

　「プティニュアージュ」Petis Nuages（牛乳製）

　「羊乳のチーズ」 Fromage de Brebis

　フロマージュブラン「クワルク」（牛乳製） 

・チーズ工房カプレット（長野県上田市）

　「フロマージュ・フレ」

　「ネロ・カプラ」

・MAUKA LANI GOAT FARM（長野県南木曾町）

　「シェーヴルフレ」とメダル型のシェーヴルの2種 

・ボスケソチーズラボ（長野県佐久市）

　シェ―ヴルウオッシュKasuga（牛乳製）

2023/8/10(木),11(金祝)

■今注目のチーズ工房～中部地方長野県編～

■ご紹介

  • 清水牧場（長野県松本市）季節限定の羊乳のウオッシュを予定

  • チーズ工房カプレット（長野県上田市）シェーヴル各種を予定

  • MAUKA LANI GOAT FARM（長野県南木曾町）シェーヴル各種を予定

2023/6/9(金),10(土)

■今注目のチーズ工房～セミハード編～

■ご紹介

  • 十勝品質事業組合 十勝ラクレットモールウオッシュ

  • 共働学舎 新得農場 

  • NEEDS

  • 広内エゾリスの谷チーズ社　

  • TOYO Cheese Factory

  • しあわせチーズ工房 

2023/7/6(木),8(土)

■今注目のチーズ工房～東日本（東北＆関東）編～

■ご紹介

6工房から計8種のチーズをご紹介予定♪

・蔵王酪農センタ

　「麹チーズ蔵」

　「チェダー紅花」

・チーズ工房那須の森

　「森のチーズ」

　「森のチーズ 長熟」

・フィンランドの森チーズ工房

　メッツァネイトより

　新作 ブラウンチーズ 「Ruska」

・今牧場より

　シェーヴル 「茶臼岳」

・秩父やまなみチーズ工房より

　イチローウイスキーで洗った「ルビー」

・新利根チーズ工房より

　「白霞」

2023/5/11(木),14(日)

■今注目の日本のチーズ♪～ソフトチーズ編～

■ご紹介

  • ヤギチーズ専門店Y&Co.（富山県黒部市）

  • 三良坂フロマージュ（広島県三次市）

  • IL FIORETTO（大阪府吹田市）

  • 今牧場（栃木県那須町）

  • チーズ工房タカラ（北海道喜茂別町）

2023/3/2(木),5(日)

■今注目の日本のチーズ♪～ウオッシュチーズ編～

■ご紹介

  • チーズ工房 アドナイ（北海道興部町）

  • 白糠酪恵舎（北海道白糠町）

  • ニセコチーズ工房（北海道ニセコ町）

  • 川瀬チーズ工房（北海道長万部町）

  • 今牧場（栃木県那須町）　

  • チーズ工房那須の森（栃木県那須塩原市）

  • 秩父やまなみチーズ工房（埼玉県秩父市）

  • ダイワファーム（宮崎県小林市）

2023/1/13(金),15(日)

■今注目の日本のチーズ♪～白カビ編～

■ご紹介

  • タカナシ乳業株式会社（神奈川県）

  • 加藤牧場　バッフィ（埼玉県日高町）

  • 共働学舎新得農場（北海道新得町）

  • CHEESEDOM （北海道瀬棚町）

  • So-boku （栃木県那須塩原市）

  • 柴田牧場（静岡県掛川市）

  • MAUKA LANI GOAT FARM（長野県南木曾町）

2023/4/6(木),9(日)

■今注目の日本のチーズ♪～風味付けチーズ編～

■ご紹介

  • 共働学舎新得農場（北海道新得町）

  • ニセコチーズ工房（北海道ニセコ町）

  • チーズ工房チカプ（北海道根室市）

  • 高秀牧場（千葉県いすみ市）

  • チーズ工房HAKU（静岡県浜松市）

2023/2/9(金),12(土)

■今注目の日本のチーズ♪～ブルーチーズ編～

■ご紹介

  • ニセコチーズ工房

  • 冨田ファーム

  • ブルーチーズドリーマー

  • 十勝野フロマージュ

  • アトリエ・ド・フロマージュ

  • 高秀牧場

  • しあわせチーズ工房

  • 三良坂フロマージュ

2022/12/1(木),4(日)

■今注目の日本のチーズ♪

■ご紹介

  • カゼイフィーチョ・セルヴァジーナ（東京都豊島区駒込）

  • カセイフィーチョ サンフランチェスコ（岐阜県可児市）

  • くずまき高原牧場（岩手県葛巻町）

  • 美瑛放牧酪農場（北海道美瑛町）

2022/11/11(金),12(土)

■東京＆千葉

■ご紹介

  • SHIBUYA CHEESE STAND(東京都渋谷区)

  • GOOD CHEESE GOOD PIZZA(東京都中央区)

  • チーズ工房千(千葉県大多喜町)

2022/9/2(金),4(日)

■北海道～道央エリア

■ご紹介

  • ASUKAのチーズ工房(北海道むかわ町)

  • はやきたチーズ工房夢民舎(北海道安平町)

  • Fattoria Bio Hokkaido(北海道札幌市)

  • ・あいすの家・(北海道長沼町)

2022/8/5(金),6(土)

■九州地方 Part3 熊本編

■ご紹介

  • 有限会社 阿部牧場（熊本県阿蘇市）

  • 山の未来舎（熊本県山都町）

  • マース（熊本県益城町）

  • らくのうマザーズ阿蘇ミルク牧場（熊本県西原村）

2022/7/8(金),10(日)

■『100工房巡り記念

日本のアルティザンチーズのあゆみ Part2』

■ご紹介

  • 弓削牧場（兵庫県神戸市）

  • 清水牧場（長野県松本市奈川）

  • 吉田牧場（岡山県吉備中央町）

  • 共働学舎新得農場（北海道新得町）

2022/6/10(金),12(日)

■『100工房巡り記念

日本のアルティザンチーズのあゆみ Part1』

■ご紹介

  • 北海道クレイル（北海道共和町）

  • 横市フロマージュ（北海道芦別市）

  • アトリエ・ド・フロマージュ（長野県東御市）

  • 木次乳業（島根県出雲市）

2022/5/14(土),16(月)

■『北陸（富山・福井）＆近畿（滋賀・奈良）編』

■ご紹介

  • ヤギチーズ専門店Y&Co（富山県黒部市）

  • ブッラータ専門工房Chee Bo（福井県福井市）

  • 古株牧場（滋賀県竜王町）　　　

  • 山田牧場カーサビアンカ（滋賀県甲賀市信楽町

  • ラッテ・たかまつ（奈良県葛城市）

2022/4/8(金),10(日)

■『北海道　～道東エリア PART2～』

■ご紹介

  • 長坂牧場チーズ工房（北海道標茶町）

  • 風牧場（北海道標茶町）

  • 竹下牧場（北海道中標津町）

  • ラ・レトリなかしべつ（北海道中標津町）

  • 森高牧場（北海道厚岸町）

  • 中標津町畜産食品加工研修センター（北海道中標津町）

2022/3/4(金) ,6(日)

■『東北地方　～岩手・秋田～』

■ご紹介

  • おさんぽジャージー三谷牧場（岩手県一戸町）

  • 葛巻町畜産開発公社・くずまき高原牧場（岩手県葛巻町）

  • 田野畑山地酪農牛乳 milk port NAO （岩手県田野畑村）

  • 明通りチーズ工房（秋田県羽後町）

2022/2/10(木),12(土)

■『信越地方　～新潟・長野～』

■ご紹介

  • ロイアルヒルホルスタインズ（新潟県新潟市）

  • 佐渡乳業（新潟県佐渡市）

  • 開田高原アイスクリーム工場（長野県木曽町）

  • 永井農場（長野県東御市）

2022/1/14(金) ,16(日) 

■『北海道ニセコ＆道南エリア【PART2】』

■ご紹介

  • 北海道クレイル(共和町)　　

  • ニセコ髙橋牧場・ニセコミルク工房(ニセコ町）　

  • チーズ工房 アンジュ・ド・フロマージュ（黒松内町)　　

  • 八雲ハンドメイドの会　(八雲町)　

  • 大津牧場ミルク茶房「ひそっぷ」(せたな町)　

  • 山川牧場自然牛乳　(七飯町)　

2021/12/3(金),5(日) 

■『静岡、岐阜』

■ご紹介

  • うしづまチーズ工場（静岡県静岡市）

  • 七富チーズ工房（静岡県富士宮市）　

  • たかすファーマーズ（岐阜県郡上市）

  • 牧成舎（岐阜県飛騨市古川町）

2021/1１/５(金),６(土)

■『四国』

■ご紹介

  • しおのえふじかわ牧場（香川県高松市）

  • チーズの灯（徳島県鳴門市）

  • チーズ工房 醍醐 （愛媛県内子町）

  • ホワイトファーム（愛媛県伊予市）

2021/10/1(金),3(日)

■『北海道』

■ご紹介

  • ハッピネスデーリィ（北海道・池田町）より2種

  • 鹿追チーズ工房（北海道・鹿追町）より2種

  • チーズ工房シロベル（北海道・上士幌町）

  • 十勝加藤牧場（北海道・帯広市）

  • 十勝品質事業協同組合（北海道・音更町）

2021/9/2(木),4(土)

■『神奈川＆千葉』

■ご紹介

  • Latteria BeBe Kamakura (神奈川県鎌倉市）

  • 牧歌 BOCCA (神奈川県厚木市）

  • haru Fromagerie・Cafe（千葉県いすみ市）

2021/8/1(日),2(月)

■『兵庫』

■ご紹介

  • 婦木農場

  • 弓削牧場

  • スイミー牛乳店

2021/7/2(金),4(日)

■『北海道 ～道北エリア～』

■ご紹介

  • チーズ工房プティフロマージュ（美深町）

  • チーズ工房マヤッカ（名寄市）

  • 月のチーズ（滝上町）

  • ジャパチーズ旭川（旭川市）

  • 横市フロマージュ舎（芦別市）

  • 藤井牧場（富良野市）

2021/6/11(金),12(土)

■『鹿児島＆沖縄エリア～』

■ご紹介

  • kotobuki cheese（鹿児島鹿屋市）

  • CHEESEGUY（沖縄県南城市）

  • Cheeseanista（旧Little GREEK Kitchen🄬・沖縄県沖縄市）

  • 宮古島チーズ工房（沖縄県宮古島市）

2021/5/14(金),16(日)

■『京都＆滋賀』

■ご紹介

  • ミルクファームすぎやま（京都府京丹波町）

  • るり渓山羊農園（京都府南丹市）

  • 古株牧場（滋賀県竜王町）

2021/4/9(金),11(日)

■『北海道 ～道北＆道東エリア～』

■ご紹介

【道北エリア 上川地方】

  • きた牛舎（美深町）

  • ブルーチーズドリーマー（旭川市江丹別町）

【道東エリア オホーツク地方】

  • ノースプレインファーム（興部町）

  • チーズ工房アドナイ（興部町）

  • 冨田ファーム（興部町）

  • パインランドデーリィ（興部町）

2021/3/5(金),7(日)

■『中国地方 ～岡山編～』

■ご紹介

  • 吉田牧場（岡山県吉備中央町）

  • チーズ工房''IL RICOTTARO''（岡山県真庭市蒜山）

  • 蒜山ラッテバンビーノチーズ工房（岡山県真庭市蒜山）

2021/2/11(祝),12(金)

■『関東地方 ～群馬・茨城・埼玉編～』

■ご紹介

  • 新利根チーズ工房（茨城県稲敷市）

  • 神津牧場（群馬県下仁田町）

  • 秩父やまなみチーズ工房（ 埼玉県秩父市）

  • 加藤牧場バッフィ（埼玉県日高市​）

2021/1/15(金),17(日)

■『北海道 ～十勝エリア～』

■ご紹介

  • 共働学舎新得農場（新得町）

  • 十勝野フロマージュ（中札内村）

  • 半田ファーム（大樹町）

  • キサラファーム（清水町）

  • NEEDS（幕別町）

  • 広内エゾリスの谷チーズ社（新得町）

  • 十勝品質事業協同組合 十勝プライド（音更町）

2020/12/18(金),19(土)

■『九州編～福岡・長崎・宮崎～』

■ご紹介

  • 糸島ナチュラルチーズ製造所 TAK

  • チーズ工房 Fiore

  • ダイワファーム

2020/11/27(金),29(日)

■『北海道～道東エリア～』

■ご紹介

  • 北海道根室市：チーズ工房チカプ　

  • 北海道浜中町：おおともチーズ工房　

  • 北海道鶴居村：酪楽館　

  • 北海道白糠町：白糠酪恵舎　

  • 北海道足寄町：あしょろチーズ工房

  • 北海道足寄町：しあわせチーズ工房

2020/10/22(木),25(日)

■『栃木県～那須高原～』

■ご紹介

  • あまたにチーズ工房

  • 那須高原今牧場

  • チーズ工房那須の森

2020/9/25(金),27(日)

■『広島・島根』

■ご紹介

  • 三良坂フロマージュ（広島県三次市）

  • 乳ぃーずの物語。（広島県庄原市）

  • 木次乳業（島根県雲南市）

2020/8/28(金),29(土)

■『北海道～道南エリア～』

■ご紹介

ニセコチーズ工房

チーズ工房タカラ

川瀨チーズ工房

チーズ工房小栗

村上牧場

2020/7/16(木),18(土)

■『東京・千葉』

■ご紹介

フロマージュ・ド・テロワール（東京都青梅市）

エンケルとハレ（東京都八丈町）

高秀牧場（千葉県いすみ市）

2020/6/25(木),27(土)

■『九州』

■ご紹介

由布院チーズ工房（大分県由布市湯布院町）

ナカシマファーム（佐賀県嬉野市）

玉名牧場（熊本県玉名市）

2020/5/21(木),23(土)

■『長野』

■ご紹介

清水牧場（松本市奈川）

アトリエ・ド・フロマージュ（東御市）

ボスケソチーズラボ（佐久市）

世界チーズ紀行

世界チーズ紀行

2023/9/22(金),24(日)

■MOFフロマジェ 熟成の注目のチーズ♪

MOFローラン・デュボワ

MOFミッシェルフォスロー

MOFマリーキャトルオム

MOFロドルフ・ル・ムニエ

＊8種を予定。

​

2023/8/18(金),19(土)

■『ベルギービールに合わせたいチーズの魅力♪』

ベルギー産チーズはじめ、各国のタイプの異なるチーズをご紹介します。

​

2023/7/14(金),15(土)

■『スプマンテに合わせたい

イタリアのチーズの魅力♪』

・ブッラータ

・水牛乳製の白カビチーズ

・国際コンクールで金賞受賞の

　パルミジャーノレッジャーノ

・クリーミーなゴルゴンゾーラドルチェ

　など7～8種を予定。

​

2023/6/16(金),18(日)

■『フランス ヴァカンス気分で楽しむ南仏チーズ』

プロヴァンスのシェーヴルや

美しい島と呼ばれるコルシカ島のブルビを食べ比べます♪

​

2023/5/19(金),20(土)

■情熱の国スペイン

■ご紹介

  • ケソ・マンチェゴ

  • イディアサバル

  • ケソ・テティージャ

  • アルスア・ウジョア

  • サン・シモン・ダ・コスタ

  • ケソ・デ・ムルシア・アル・ビノ

  • ケソ・デ・バルデオン

  • カブラレス

2023/4/14(金),16(日)

■フランス シェーヴルの宝庫

ロワール川中流地域

■ご紹介

  • ブシェットシェーヴル

  • シャヴィニョル

  • サント・モール・ド・トゥーレーヌ

  • セル・シュール・シェール

  • ヴァランセ

  • モテシュールフォイユ

  • シャビシュ―デュポワトー

2023/2/16(木),18(土)

■フランス 伝統のチーズの宝庫

「オーヴェルニュ地方」♪

■ご紹介

  • サン・ネクテール食べ比べ

  • カンタル

  • サレール

  • フルム・ダンベール

  • ブルー・ド―ヴェルニュ等を予定

2022/12/9(金),10(土)

■シャンパーニュ地方&ノール（北フランス）

2023/3/17(金),18(土)

■美食のバスク地方（フランス＆スペイン）とピレネーエリア

■ご紹介

フランス産チーズ〈MOFエルベモンス熟成〉
・オッソ・イラティ―
・ベトマル・シェーブル
・アルディガスナ　
〈MOFドミニクブッシェ熟成〉
・ナポレオンヴュー
・セザール・レガリス
・エルキュール
◎スペイン産チーズ
・イディアサバル

2023/1/17(木),19(土)

■スイスチーズの魅力♪

■ご紹介

  • ラクレットの食べ比べ

  • アッペンツェラータイプ、グリュイエールタイプ、エメンターラータイプ

  • エメンターラー

  • チーズフォンデュ2種食べ比べ

2022/11/17(木),19(土)

■ブルゴーニュ=フランシュコンテ圏

■ご紹介

  • モルビエ

  • コンテの熟成違い食べ比べ

  • モンドール熟成違い食べ比べ

＊特別試食

「アカショウビン」三良坂フロマージュ

  • スーマントラン

  • エポワス　

2022/10/20(木),23(日)

■スイスチーズ便り

2022/9/9(金),11(日)

■ノルマンディー地方＆イル・ド・フランス地方

　～ブリとカマンベールの食べ比べ～

2022/8/19(金),21(日)

■イギリス～英国～イギリスの伝統チーズの魅力に迫る♪

■ご紹介

  • 農家製チェダーやスティルトンを中心に6～7種ご紹介予定。

2022/7/14(木),16(土)

■フランス～南仏～ヴァカンス気分で楽しむチーズ♪

■ご紹介

  • プロヴァンス＆コルス、オクシタニー圏のチーズ

2022/5/19(木),21(土)

■フランス　～ピレネー地域とペリゴール地方～

■ご紹介

  • オッソー・イラティはじめ各種ブルビ

  • ペリゴール地方のシェーヴル

2022/6/16(木),19(日)

■フランス　～オーヴェルニュ＝ローヌアルプ圏～

■ご紹介

◎オーヴェルニュ地方：
・サン・ネクテール農家製MONS熟成
・サレール（農家製）
・フルム・ダンベールMONS熟成
◎ローヌアルプ地方（サヴォワ）のチーズ各種
・ルブロッション農家製
・トム・クライユーズMONS熟成
・アボンダンス農家製
・ボーフォール・シャレー・ダルパージュMONS熟成

2022/4/14(木),17(日)

■『イタリア中部＆南部～ペコリーノとパスタフィラータ等～』

■ご紹介

  • ​ペコリーノ・ロマーノ

  • ペコリーノ・トスカーノ（フレスコ）

  • ペコリーノ・トスカーノ（ヴェッキオ）

  • ピアチェンティヌ・エンネーゼ

  • カチョカバッロ・シラーノ

  • モッツアレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ

  • リコッタ・サラータ

2022/3/17(木),20(日)

■『イタリア北部　～ストラッキーノとヴェネトの山のチーズ～』

■ご紹介

  • ゴルゴンゾーラ（ドルチェ）

  • ゴルゴンゾーラ（ピッカンテ）

  • タレッジョ

  • アジア―ゴ（プレッサート）

  • ピアーヴェ（ヴェッキオ・オーロ）

  • ウブリアッコ（酔っ払いチーズ）

2022/1/20(木),/22(土)

■『スペイン』

■ご紹介

  • ケソ・マンチェゴ

  • イディアサバル

  • サン・シモン・ダ・コスタ

  • アルスア・ウジョア

  • ケソ・デ・ムルシア・アル・ビノ

  • ケソ・デ・バルデオン

  • カブラレス

2022/2/18(金),19(土)

■『コンテチーズの故郷　フランシュコンテ地方』

■ご紹介

  • モン・ドール食べ比べ

  • モルビエ

  • ブルー・ド・ジェックス

  • コンテ　熟成違いの食べ比べ

2021/11/19(金),/20(土)

■『北フランス・ベルキー・オランダ編』

■ご紹介

  • ミモレット（無殺菌乳と殺菌乳の違い、熟成違いの食べ比べ）

  • AOPマロワール農家製

  • ベルギーのチーズ

  • ゴーダ（熟成違いの食べ比べ）

2021/12/9(木),/11(土)

■『フランス　シャンパーニュ地方＆ブルゴーニュ地方』

■ご紹介

  • IGPブリアサ・ヴァラン・フレ

  • IGPブリア・サヴァラン・アフィネ

  • AOPシャウルス

  • AOPラングル　

  • AOPエポワス

  • IGPスーマントラン

2021/9/16(木), 9/18(土)

■『フランス&イタリアのアルプス』

■ご紹介

◎フランスアルプス

・ルブロッション農家製

・アボンダンス農家製

・ボーフォール・ダルパージュ

・トム・クライユース

・エメンタールフランセーズ

 

◎イタリアアルプス

・カステルマーニョ・モンターニャ

・ヴァルテリーナ・カゼーラ

・フォンティーナ

2021/10/7(木),9(土)

■『スイス』

■ご紹介

  • AOPヴァシュラン・モンドール

  • AOPグリュイエール・ダルパージュ　

  • AOPレティヴァ　

  • AOPスプリンツ　

  • AOPラクレット・デュ・ヴァレ

  • ゾレット

2021/7/15(木), 18(日)

■『イギリス』

​

2021/8/19(木), 8/21(土)

■『フランス（オクシタニー圏）』

​

2021/6/17(木),20(日)

■『南仏～プロヴァンス＆コルス～』

■ご紹介

  • プロヴァンスのおすすめシェーヴル3種
    コルスのおすすめブルビ3種

2021/5/20(木),22(土)

■『オーヴェルニュ地方』

■ご紹介

  • カンタル

  • サレール

  • サン・ネクテール工場製

  • サン・ネクテール農家製

  • ブルー・ドーヴェルニュ

  • フルム・ダンベール

2021/4/15(木),18(日)

■『ロワール地方』

■ご紹介

  • シェーヴル フレ

  • サント・モール・ド・トゥーレーヌ

  • セル・シュール・シェール

  • ヴァランセ

  • プーリニィ・サン・ピエール

  • シャヴィニョル

2021/3/18(木),20(土)

■『ノルマンディー地方』

■ご紹介

  • サン・タンドレ

  • カマンベール

  • カマンベール・ド・ノルマンディー

  • ヌーシャテル

  • ポン・レヴェック

  • リヴァロ

2021/2/19(金),21(日)

■『アルザス地方＆ノール(北部)』

■ご紹介

  • マンステール　農家製

  • 熟成士が熟成を手掛けたマンステール

  • マール・ド・ゲヴュルツトラミネル熟成のマンステール

  • マロワル　農家製

  • ミモレット6か月熟成

  • ミモレット18か月熟成

2021/1/21(木),23(日)

■『イル・ド・フランス地方』

■ご紹介

  • ブリ・ド・モー（ドンジェ社）

  • ブリ・ド・モー農家製（ロートシルド社）

  • ブリー・ド・ムラン

  • クロミエ

  • ブリートリュフ入り

  • オレンジリキュール風味のブリ

2020/12/04(金),06(日)

■『世界遺産グランコース ロックフォールの秘密』

■ご紹介

  • ロックフォール（カルル）

  • ロックフォール（イヴコンブ）

  • ロックフォール（ガブリエールクーレ）

  • ロックフォール（ヴェルニエール）

  • ロックフォール（パピヨン）

  • ロックフォール（オクシタン )

  • ロックフォール（ソシエテ）

2020/11/06(金),07(土)

■『フランス ジュラ地方』

■ご紹介

コンテ

モンドール

ブルー・ド・ジェックス

モルビエ

2020/10/09(金),10(土)

■『美食の宝庫バスク地方＆ピレネーエリア』

■ご紹介

【フランスバスク地方】

オッソー・イラティーAOP（羊乳セミハード）

アベイ・ド・ベロック（羊乳セミハード）

【スペインバスク地方】

イディアサバルDOP（羊乳セミハード）

【ピレネーエリア】

ベトマル・シェーヴル（山羊乳セミハード）

MOFドミニック熟成 ナポレオン（羊乳セミハード）

MOFドミニック熟成 レガリス（羊乳ブルー）

2020/9/18日(金),20(日)

■『新しいイタリアの味発見！』

■ご紹介

水牛カマンベール

クレマ・ディ・ゴルゴンゾーラ

ピアーヴェ・ヴェッキオ・オーロ

トリュフ風味のペコリーノ・モリテルノ

酔っ払いハード「ラ・ジャラ」

酔っ払いブルー「フィオール・ダランチョ」

2020/8/06(木),08(土)

■『フランス ローヌアルプ地方（リヨン～サヴォワ地）』

■ご紹介

サン・マルスラン

サン・フェリシアン

ルブロッション

トム・ド・サヴォワ

アボンダンス

ボーフォール・デテ

2020/7/22(水),25(土)

■『シャンパーニュ＆ブルゴーニュ地方』

■ご紹介

ブリア・サヴァラン

ブリア・サヴァラン アフィネ

ラングル

シャウルス

エポワス

スーマントラン

チーズプラトーセミナー

チーズプラトーセミナー

2023/8/24(木),27(日)

チーズアートで伝えるチーズの魅力♪

チーズ BOX お重
ソフト・シェーヴル・ セミハード

2023/7/27(木),30(日)

新企画
チーズアートで伝えるチーズの魅力♪

～花火を楽しむチーズプラトー～

2023/6/22(木),25(日)

新企画

チーズアートで伝えるチーズの魅力♪　

2種のハードと国産ブルー

2023/5/25(木),28(日)

新企画
チーズアートで伝えるチーズBOXの魅力♪

～セミハード・シェーヴル・ウォッシュ～

2023/4/20(木),23(日)

新企画
チーズアートで伝えるチーズの魅力♪

～ハード・白カビ・ブルー～

2023/3/23(木),26(日)

チーズアートで伝える「国産チーズ」の魅力♪ Part5
～十勝野フロマージュ banba～

2023/2/22(水),26(日)

チーズアートで伝える

ブルーチーズの魅力♪～ブルー・ド―ヴェルニュ編～

2023/1/26(木),29(日)

チーズアートで伝える

ブリの魅力♪

2022/11/25(金),27(日)

チーズアートで伝える

「コンテ」の魅力♪ 

2022/12/15(木),18(日)

チーズアートで伝える

ブルーチーズの魅力♪

～ブルー スティルトン チーズ編～

2022/10/27(木),30(日)

チーズアートで伝える

「ポン・レヴェック」の魅力♪ 

2022/9/15(木),18(日)

チーズアートで伝える

「パルミジャーノ・レッジャーノ」の魅力♪ 

2022/8/25(木),28(日)

チーズアートで伝える

「国産チーズ」の魅力♪ Part4

～三良坂フロマージュ 三次の鵜飼～

2022/7/19(木),23(土)

チーズアートで伝える

「国産チーズ」の魅力♪ Part3

～広内エゾリスの谷チーズ社 コバン～

2022/5/25(水),28(土)

チーズアートで伝える

「ミモレット」の魅力♪

2022/6/23(木),25(土)

チーズアートで伝える

「国産チーズ」の魅力♪ Part2

～キサラファーム 牛鐘（カウベル）～

2022/3/24(木),27(日)

チーズアートで伝える

「カマンベールカレ」の魅力♪

2022/4/19(火),23(土)

チーズアートで伝える

「国産チーズ」の魅力♪ Part1

～チーズ工房タカラ 春のおめざめタイム～

2022/2/24(木),27(日)

チーズアートで伝える

「グラーナ・パダーノ」の魅力♪

2022/1/27(木),30(日)

チーズアートで伝える

「英国チーズチェダー」の魅力♪

2021/12/17(金),19(日)

チーズアートで伝える

「サン・タンドレ」の魅力♪

2021/11/25(木),28(日)

チーズアートで伝える

「ポン・レヴェック」の魅力♪

2021/10/21(木),23(土)

チーズアートで伝える

「イタリアチーズ アジア―ゴ」の魅力♪

2021/9/21(火),25(土)

チーズアートで伝える「フェタ」の魅力♪

2021/8/27(金),28(土)

チーズアートで伝える「ブリ」の魅力♪

2021/7/23(金), 25(日)

チーズアートで伝える「シェーヴル」の魅力♪

2021/6/22(火),27(日)

チーズアートで伝えるペコリーノの魅力♪

2021/5/26(水),30(日)

チーズアートで伝える「ゴルゴンゾーラ」の魅力♪

2021/3/25(木),28(日)

チーズアートで伝える「ゴーダ」の魅力♪

～春色プラトーアレンジ～

2021/4/27(火),29(木祝)

チーズアートで伝える国産チーズ「さくら」の魅力♪

2021/2/25(木),28(日)

チーズアートで伝える「カマンベールチーズ」の魅力♪

～ホワイトデーにもぴったりのフラワーアレンジ～

2021/1/28(木),31(日)

チーズアートで伝える「ミモレット」の魅力♪

2020/12/17(木),20(日)

チーズアートで伝える「グリュイエール」の魅力♪

2020/11/18(水),22(日)

チーズアートで伝える「チェダー」の魅力♪

2020/10/28(水),31(日)

チーズアートで伝える「ケソ・マンチェゴ」の魅力♪

2020/9/10(木)

チーズアートで伝える「コンテチーズ」の魅力♪

​

2020/9/3(木)
パルミジャーノ・レッジャーノで楽しむプラトー作りと多彩な味わい方

​

2020/3/27(金),28(土)

春に楽しむチーズプラトー

チーズアート講演

チーズアート講演

2023年 新春講演
チーズアート 美味しさの秘密

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美味しいチーズを食べたい。

美味しいチーズを知りたい。

美味しいチーズを学びたい。

​

こうした気持ちを人と分かち合いたいと思う気持ちを叶える技術

「チーズアート」の物語。

​

人は、美味しさを享受する単位が一個人の一人称から二人称になると、伝える知識と技術が全く変わります。「伝えたい」という気持ちの始まりは、実に美しい心だと思うのです。それを叶えるための知識と技術はどこにあるのでしょう。これまでチーズの専門家「FROMAGER」の国際競技大会での優勝者と数々の入賞者を支えてきました。その「世界が感動するチーズアートの秘密」の教養に触れる場を設けてこられませんでした。今回、当協会で初めてこのような講演という形で皆さまに分かりやすく「チーズアート」の物語をお伝えしようと思います。どなたでもお気軽にご参加いただき、楽しんでいただけましたら幸いです。

​

食べたことのない形や色。そして不可思議な熟成の変化など。チーズには、留まることのない美味しさのグラデーションがあります。CHEESEとは何か？チーズアートで叶える美味しさのヒミツはどこに隠されているのか？チーズの「彩」を楽しめる皆さんに、あらためてその魅力を届けられたら嬉しいです。

特別企画

特別企画

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今回のチーズコレクションでもデモンストレーションでご紹介したカットの技法を
特別にチーズプラトーセミナーでご紹介いたします！

チーズコレクション出展記念

​銀座三越

2021/11/11(木),13(土)

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特別企画第1弾！

チーズアートで伝える

「クラックビトゥ」の魅力♪

2021/10/24(日),26(火)

FR-CESARREGALIS.jfif

特別企画第2弾！

チーズアートで伝える

「セザール・レガリス」の魅力♪

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