CAFAJ(一般社団日本チーズアートフロマジェ協会）について
CAFAJの取り組み
一般社団法人日本チーズアートフロマジェ協会は、ナチュラルチーズに関する教養と専門技術の普及を通して、豊かな食生活の提案、また豊かな食文化に貢献することを目的として設立しました。普及啓蒙事業(ナチュラルチーズに関する教養と専門技術の講習会・研修会)、認定・検定に関する事業(フロマジェ・チーズエキスパートの育成)、海外交流に関する事業(フランス・スイスなどの振興機関)、コンクール事業（コンクールやアワード開催に関する事業）、を行っている。」
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普及啓蒙事業ー チーズに関する教養と専門技術の講習会・研修会。
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認定・検定事業ー CAFA®フロマジェ・チーズエキスパートの育成。
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海外交流事業ー フランス・スイスなどの海外振興機関。
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コンクール事業 ーコンクールやチーズアワードの開催。
世界と繋がるチーズ教育
日本国内にいながらも、チーズの専門知識と技術を国際的な視点で学ぶことができるユニークな教育体系です。CAFAJは、世界のチーズ文化と基準を深く理解するために、以下の3つの柱を中心に教育を提供します。
1. 国際的な基準と連携したカリキュラム
CAFAJは、スイス、フランス、オランダをはじめとするチーズ大国のフロマジェやチーズ専門家との提携を通じて、最新の国際基準に基づくカリキュラムを構築しています。この教育内容は、EUの地理的表示（GI: Geographical Indication）やAOP（原産地名称保護）など、世界で認められる規格と認証制度を詳しく学べる内容を含んでいます。これにより、受講者はチーズの国際的なトレンドや市場動向にも精通することができます。
2. グローバルな視点を持つ講師陣とネットワーク
プログラムでは、国内外のチーズ専門家や国際的な審査員、フロマジェの経験を持つ講師陣が授業を担当します。また、CAFAJはSWISS CHEESE AWARDSなどの世界的なイベントへの審査員派遣や提携を通じて、グローバルなネットワークを構築しており、受講者はこれらのネットワークにおける最新の情報に触れることができます。
3. 世界基準での評価を得られる認定システム
本教育を修了した受講者は、CAFAJが発行する認定資格を取得できます。この資格は、国内外での活躍を視野に入れたものであり、特に海外のチーズ業界関係者からも信頼される基準に基づいて設計されています。さらに、カリキュラム内で使用する教材は国際的に評価される内容（※１）を含み、グローバルな舞台での実践に役立つ知識とスキルを身につけることが可能です。
（※１）ネイチャーやサイエンスなど、最新の研究論文の内容を盛り込んでいます。
チーズ専門家になるために
チーズの世界は、その奥深い歴史や文化、多彩な種類、そして味わいの豊かさによって、私たちに多くの驚きと感動を与えてくれます。その中で「チーズ専門家」として活躍することは、単なる趣味を超えて、専門的な知識と技術を社会で役立てる大きなステップとなります。
CAFAJは、フロマジェ（チーズ専門家）およびチーズエキスパート（チーズ鑑評士）のディプロマ（認定）を行う、日本で唯一の認定機関です。
この2つの資格は、チーズの世界を深く探求し、その魅力を多くの人に伝えるための確かな基盤を築くものです。
また、CAFAJでは「ナチュラルチーズ検定」と「チーズスタイリング検定」という2種類の検定試験を通じて、初心者からでもチーズの楽しさと奥深さに触れる機会を提供しています。
これらの検定資格は、社会的ステータスとしても認められるものであり、受験を通じて自信と新たな知識を得ることができます。
チーズ専門家を目指すためのポイント
ナチュラルチーズ検定で基礎知識を身につける
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「ナチュラルチーズ検定CAFA®」は、チーズの基礎知識を体系的に学べる最初のステップです。製法や種類、歴史、保存方法など、チーズを理解するために必要な土台を築くことができます。
チーズスタイリング検定で表現力を高める
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「チーズスタイリング検定CAFA®」では、チーズを美しく魅力的に盛り付ける技術や、その魅力を引き立てる方法を学びます。このスキルは家庭での食卓を彩るだけでなく、イベントなどの現場でも活かせる力になります。
「チーズ専門家認定制度」を活かして更なるステップアップ
ナチュラルチーズ検定CAFA®やチーズスタイリング検定CAFA®を通じて得た知識をもとに、フロマジェCAFA®認定やチーズエキスパートCAFA®認定のディプロマ（認定）を目指せば、より高度な専門性を備えたチーズの専門家としてのステータスを得られます。
※検定受検はスキップしても認定コース受講は可能です。
CAFAJのチーズ専門家認定がもたらす価値
「フロマジェCAFA®称号を
心から誇りに思います。」
フランス大会優勝2021
Virginie Dubois-Dhorne
CAFAJのチーズ専門家ディプロマ（認定）を取得することで、あなたの学びや努力が形となり、国際的にも確かな評価を得ることができます。また、チーズ専門家としてのステータスを持つことで、チーズに関する知識や技術を活かし、教育、イベント企画、飲食業界でのキャリア形成など、多彩な活躍の場が広がります。
チーズの専門家になる道は、決して難しいものではありません。一歩ずつ確かな知識と技術を積み上げることで、誰もが自信を持っ てチーズの魅力を伝える存在になれます。
CAFAJは、皆さんがチーズの素晴らしさを学び、自分自身の可能性を広げるお手伝いをします。
チーズ芸術学（CAFA®）について
チーズ芸術学とは、チーズの「おいしさ」を最大限に引き出し、楽しむための学問です。
チーズそのものの味や香り、見た目だけでなく、どのように切り分け、盛り付け、食べるか、そしてどんな飲み物や料理と組み合わせるかなど、あらゆる側面からチーズを研究します。
例えば、同じチーズでも、季節や熟成具合、さらには食べる場所や方法によって味わいが大きく変わります。これを理解し、適切にコントロールすることで、チーズの持つ可能性を最大限に広げるのがチーズ芸術学の魅力です。
また、この学問では、「五感」をフルに活用します。視覚、嗅覚、味覚、触覚、そして聴覚を通じて、チーズの奥深さを体験することができます。このように、チーズ芸術学は単なる料理や知識ではなく、アートとしてのチーズを楽しむための道しるべでもあるのです。
初心者でも気軽に始められ、日常の食卓を彩るヒントをたくさん学べます。一つひとつのチーズが持つ物語を知り、それをより深く味わう体験を通じて、人生を豊かにしてみませんか？
チーズ芸術センターについて
CAFAJは、認定・検定制度を通して、チーズの専門家を育成しています。フロマジェCAFAⓇ認定、チーズエキスパートCAFAⓇ認定の認定者は、その専門知識を活かし、様々な分野で活躍しています。
認定・検定で学ぶCAFAJの教育プログラムは、教養と技術の学びと体験を通じ、多面的に習得するこれまでにない独自プログラムです。
知識だけを問う従来の認定とは一線を画したこの「CAFA Ⓡプログラム」は、日本のみならず海外各国からも受講オファ—があり、世界のチーズ業界の方々から注目を集めてます。国内外の専門家や愛好家を対象に、以下のような多彩な活動を行っています。
教育プログラム
初心者から専門家まで幅広い層に対応したカリキュラムを通じて、チーズの知識や技術を学べます。特に「チーズアート」の視点から、見せ方や組み合わせ方なども研究します。
展示・体験スペース
チーズの試食体験、ワークショップを通じて、受講者がチーズの魅力 に直接触れる機会を提供します。
文化継承と研究
世界各国の伝統的なチーズとその文化を学び、次世代に継承する活動を行っています。また、地質学や文化人類学、デザインの観点からチーズの「テロワール（風土）」を広く研究しています。
チーズ芸術センターでは、訪れる全ての方に「見る、触れる、味わう」ことで新しい発見を得ていただけることを願っています。
「チーズ芸術センター」は、単なる学びの場ではなく、チーズとその芸術性を体感できる新しい文化体験の場です。
皆様のお越しを心よりお待ちしております！