行事
— THE OFFICIAL EVENT —
CAFAJのサスティナブル活動
VISON
日本チーズを世界の誰からも愛される未来にする
CAFAJのサスティナブル活動
ー 未来の食文化と社会を支えるために ー
サスティナブル活動とは、社会・文化・教育が未来にわたり豊かに続くための行動です。
CAFAJは、教育・文化・産業・社会のすべてが未来にわたり持続的に発展するための取り組みを続けています。
チーズを通して社会を元気にし、豊かな食文化と国際的な交流を次の世代へつないでいきます。
―国際鑑評基準 ICES・官能適用評価基準 SEAS による国際基準教育（ISO準拠設計）―
1｜未来の専門職育成
〇 フロマジェ職業認証制度
・国際鑑評基準 ICES（International Cheese Evaluation Standard）
・官能適用評価基準 SEAS（Sensory Evaluation Applied Standard）
ISO 17024 に準拠した職業認証制度を土台に、SEASを中心とした国際基準の教育体系により、
世界で通用するフロマジェを育成しています。
2｜産業と地域経済の活性化
○ 国産チーズ生産者の国際鑑評研修（2025年より開始）
〇 FROMAGER JAPAN（後援：農林水産省）
・全国チーズ鑑評会（2026年初開催予定）
チーズ専門家たちが国際基準で鑑評する日本初の鑑評会
・ARTISAN CHEESE AWARDS
・国際チーズアートフロマジェコンクール
品質向上・国際競争力の強化・地域テロワール価値向上を通じ、チーズ産業の持続的発展に貢献しています。
3｜文化・芸術教育と社会発信
フロマジェ限定の専門セミナー「チーズアートセミナー2025 “Fusion”」を通じ、チーズ芸術学・国際美学・文化 史を学び、その知見を社会へ還元する活動です。芸術性を伴う新しいチーズ文化を共有し、人々に笑顔と豊かさをもたらします。
4｜味覚教育への協力
― フランス食文化教育機関「味覚の授業」 ―
子どもたちの味覚リテラシーを育み、未来の食文化を支えるための食育ボランティア活動として協力しています。“味覚を学ぶ力”は、豊かな食文化を継承していく上で欠かせません。
チーズは文化となる。
千五百年の時を超え、
INTERNATIONAL
CHEESE ART FESTIVAL
GINZA,TOKYO
GINZA国際チーズ芸術祭
FROMAGER JAPAN
評価・技術・称号
―舞台で体験するチーズの文化―
2026.6/5(Fri)～7(Sun)
全国チーズ鑑評会 2026
（ JAPAN NATIONAL CHEESE EVALUATION 2026）
― 日本初：国際鑑評基準 ICES による品質鑑評 ―
開催日：2026年6月5日(金)
日本のチーズ史において初めてとなる国際鑑評基準 ICES 準拠の本格的な全国チーズ鑑評会が開催されます。
全国新酒鑑評会の精神をモデルに、外観・テクスチャー・風味を国際基準で評価するこの鑑評会は、日本のチーズ品質の未来を決定づける基盤となります。
尚、ここで選ばれた優秀品はArtisan Cheese Awards 2026 に進みます。
ARTISAN CHEESE AWARDS 2026
― 国産チーズの頂点“日本チーズチャンピオン”を
国際鑑評基準 ICES で選ぶアワード ―
開催日：2026年6月6日(土)
全国チーズ鑑評会で選抜された日本のアルティザンチーズが並びます。
国際審査員の厳正な審査により“チャンピオンチーズ”が決定 されます。
Artisan Cheese Awards は、国内の職人たちが培ってきた技術と文化を国際社会へと届ける舞台であり、
“Made in Japan” の品質を世界へ証明する場です。
International Caseus Laureate（ICL）
カゼウス国際栄誉章
開催日：2026年6月7日(日)
ICL（International Caseus Laureate）は、チーズの可能性を探究し、その価値を高める Culinary Arts（調理芸術・食文化領域）において、専門職としての成熟、文化的責任、ならびに倫理的自律性を体現するチーズ専門家に授与される国際栄誉章です