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行事

— THE OFFICIAL EVENT —

CAFAJのサスティナブル活動

​VISON

日本チーズを世界の誰からも愛される未来にする

CAFAJのサスティナブル活動

ー 未来の食文化と社会を支えるために ー

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サスティナブル活動とは、社会・文化・教育が未来にわたり豊かに続くための行動です。
CAFAJは、教育・文化・産業・社会のすべてが未来にわたり持続的に発展するための取り組みを続けています。
チーズを通して社会を元気にし、豊かな食文化と国際的な交流を次の世代へつないでいきます。

​―国際鑑評基準 ICES・官能適用評価基準 SEAS による国際基準教育（ISO準拠設計）―

1｜未来の専門職育成

〇 フロマジェ職業認証制度

 ・国際鑑評基準 ICES（International Cheese Evaluation Standard）

 ・官能適用評価基準 SEAS（Sensory Evaluation Applied Standard）

ISO 17024 に準拠した職業認証制度を土台に、SEASを中心とした国際基準の教育体系により、

世界で通用するフロマジェを育成しています。　

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2｜産業と地域経済の活性化

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○ 国産チーズ生産者の国際鑑評研修（2025年より開始）

〇 FROMAGER JAPAN（後援：農林水産省）

 ・全国チーズ鑑評会（2026年初開催予定）

　 チーズ専門家たちが国際基準で鑑評する日本初の鑑評会

 ・ARTISAN CHEESE AWARDS

 ・国際チーズアートフロマジェコンクール

品質向上・国際競争力の強化・地域テロワール価値向上を通じ、チーズ産業の持続的発展に貢献しています。

3｜文化・芸術教育と社会発信

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フロマジェ限定の専門セミナー「チーズアートセミナー2025 “Fusion”」を通じ、チーズ芸術学・国際美学・文化史を学び、その知見を社会へ還元する活動です。芸術性を伴う新しいチーズ文化を共有し、人々に笑顔と豊かさをもたらします。

 4｜味覚教育への協力

― フランス食文化教育機関「味覚の授業」 ―

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子どもたちの味覚リテラシーを育み、未来の食文化を支えるための食育ボランティア活動として協力しています。“味覚を学ぶ力”は、豊かな食文化を継承していく上で欠かせません。

2026年 6/5(金)・6(土)・7(日) 開催♪

THE ART OF TASTE | 味覚の祭典

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「つきじ獅子祭り」
築地波除神社の伝統的な山車や、子供神輿が展示される予定です。

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入場無料

どなたでも
ご参加いただけます
​一般公開

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会期

2026年6月

5(金)6(土)7(日)

​味覚の祭典

会場：銀座松竹スクエア／東京メトロ「東銀座駅」徒歩１分

味覚を理解し、選ぶ力を育てる3日間

THE ART OF TASET

―　国際味覚教育プログラム in 中央区　―

味覚の構造を理解し、体験を通じて自らの判断できる力を育てること。
「なぜ美味しいのか？」「どのように違うのか？」を深く知り、
​自分にとっての美味しいを選べるようになる教育プログラムです。

美味しさは、
感覚ではなく「理解できる」。

チーズは、土壌・気候・酪農・人の手・発酵・
熟成によってつくられた、自然と人の調和のかたち。
そのひと切れには、見えない自然のリズムと人の知恵が息づいています。
この3日間、チーズをはじめとする多様な食の体験を通して、味覚を構造から体験へ、そして文化へと広げていきます。
「知る・体験する・広げる」ことで、あなたの感覚は変わり、食の世界がもっと豊かに見えてきます。

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