セミナー・イベント

2026/3/25(水) ・ 3/28(土) 　 開催 　 • 山羊乳のチーズ「シェーヴル」のシーズン到来！ • フレッシュなシェーヴルフレとクリーミーな「カプリス・デ・デュ―」を使って、春らしいプラトーにスタイリングします。 • シェーヴルの旬の話や爽やかで軽やかな味わいのシェーヴルフレの美味しいアレンジや食べ方もご紹介予定。 • プラトーデザインは４種類ご紹介し実習予定です。 ---------------------------------------------------------------------------- 【 チーズプラトー 3月】 春に楽しむプラトー♪ ■場　所 ：CAFAJチーズ芸術センター ■日　程 ：通学＆オンライン受講(Live) 同日時 3/25(水) 13:00-15:00　　 3/28(土) 15:00-17:00　　    ※通学の方は 1,100 円お支払いください。 ■対　象 ：どなたでもご参加いただけます ■使用チーズ ： ・シェーヴルフレ1個（100g） ・カプリス・デ・デュー1個（12

2026/3/26(木)・3/28(土)　開催 　 春先になると今シーズンの熟成した羊のチーズが食べごろを迎えます。 イタリアではそら豆が出回るような季節になるとペコリーノチーズとそら豆の食べ合わせを愛でる食習慣があります。 3月の世界チーズ紀行では、イタリアのペコリーノをはじめ、フランスのバスク地方のブルビ、スペインのケソ・マンチェゴに代表される羊乳製のセミハードチーズを食べ比べて、羊乳チーズの魅力を深堀します。 ◎ ご試食予定チーズ ： ・ペコリーノ・ロマーノDOP ・ペコリーノ・トスカーノDOP ・ピアチェンティヌ・エンネーゼDOP ・オッソー・イラティAOP ・プティアグール ・ケソ・マンチェゴDOP ・イディアサバルDOP　の7種を予定 ＊入荷の関係でチーズの銘柄が変更になる可能性もあります。 ◎ 試飲予定 ワイン： ・イタリア トスカーナ産ワイン1種＆ 　スペイン リオハ産ワイン1種を予定 ​＊オンラインでご受講の方で、ワインをご希望の方は別料金でお手配可能です。お申込みの際に、ワイン希望としてお申込みください。...

2026/2/1(日) ・ 2/3(火) 　 開催 　 • 白カビ「ミニブリ」とスイスのハードチーズ「グリュイエール」を使って見た目にも華やかでlovelyなヴァレンタインプラトーにスタイリングします。 • 「ミニブリ」は見た目も愛らしいハートのアレンジやナッツとの組み合わせをご紹介。 • 「グリュイエール」はハードチーズならではのカット＆スタイリング方法をご紹介します。 • プラトーデザインは４種類ご紹介し、実習予定です。 ---------------------------------------------------------------------------- 【 チーズプラトー 2月】 ヴァレンタインプラトー ■場　所 ：CAFAJチーズ芸術センター ■日　程 ：通学＆オンライン受講(Live) 同日時 2/1(日) 16:00-18:00　　 2/3(火) 13:00-15:00　　    ※通学の方は 1,100 円お支払いください。 ■対　象 ：どなたでもご参加いただけます ■使用チーズ ： 　・グリュイエール10

2026/2/23(月祝)・2/24(火)　開催 　 2025年大英博物館で開催された様子 2026年2月中旬にマドリッドで「カゼッロ・ドーロ・アワード」が開催されます。 この「カゼッロ・ドーロ・アワード」とは、パルミジャーノ・レッジャーノの世界一が選ばれるアワードで、2年前から始まり、原産地の11か所の各産地でNo.1になったパルミジャーノ・レッジャーノが、2026年2月にマドリッドに集結して、パルミジャーノ・レッジャーノの世界一が決まります。 2024年はフランスパリの在仏イタリア大使館で、2025年はイギリスロンドンの大英博物館で開催されました。審査員はすべてイタリア人以外の国際審査員が審査します。 カゼッロ・ドーロ・アワード2026に、副理事長の村瀬が国際審査員として招待され参加する予定です。 今回の世界チーズ紀行では、最新のパルミジャーノ・レッジャーノ情報と共にパルミジャーノ・レッジャーノのさらなる魅力を皆様にお伝えできればと思います。この機会をどうぞお見逃しなく！ ◎ ご試食予定チーズ ： パルミジャーノ・レッジャーノ食べ比べ各

2026/1/22(木) ・ 1/24(土) 　 開催 　 • 2026年の干支は「午」。「午（馬）」は、力強く駆け抜ける馬のように、「躍動感」「力強さ」などの象徴とされ、物事が順調に進む、また幸運が駆け込んでくるなど、活力や前進の年と言われています。 • ヨーロッパで幸運を呼ぶ「ラッキーチャーム」として親しまれている馬蹄形をチーズでスタイリングします♪ • 馬蹄形のデザインを5種類ご紹介し実習予定です。 • 立方体のチーズのカット＆ヴァリエーションの基本＆応用が学べます。 ---------------------------------------------------------------------------- 【 チーズプラトー 1月】 迎春2026 午年を祝う幸運を呼ぶ馬蹄形プラトー ■場　所 ：CAFAJチーズ芸術センター ■日　程 ：通学＆オンライン受講(Live) 同日時 1/22(木)13:00-15:00　　 1/24(土)11:00-13:00　　    ※通学の方は 1,100 円お支払いください。 ■対　

2026/1/8(木)・1/11(日)　開催 　 2026年最初の世界チーズ紀行はフランスのローヌ・アルプ地方を特集します。 美食の町「リヨン」近郊のチーズからサヴォワ地方のチーズをご紹介予定です。 夏のアルプスに放牧されたミルクでつくるアボンダンスAOPがちょうど冬の時期に美味しくなります。また、サヴォワ地方の冬の名物といえばルブロションでつくる「タルティフレッド」というチーズグラタンもご紹介予定です。（オンラインの方にもご自身で作っていただけるようレシピ付き） リヨン近郊でつくられるサン・マルスランIGPからサヴォワ地方のハードチーズの数々をどうぞお楽しみください。 ◎ ご試食予定チーズ ： ・サン・マルスランIGP ・ルブロションAOP ・アボンダンスAOP ・トム・ド・サヴォワIGP ・ブルー・デュ・ヴェルコール・サスナージュAOP ・ボーフォールAOP　など６～7種を予定 ＊入荷の関係でチーズの銘柄が変更になる可能性もあります。 ◎ 試飲予定 ワイン： ・ローヌのワイン1種、サヴォワ地方のワイン１種を予定 ​＊オンラインでご受講の

12/21(日) 　 開催♪ 　 今年のテーマは「Symphony ― 味覚と光のハーモニー♪」。 チーズ、ワイン、音楽、そして人の感性がひとつに響き合う特別な夜をお届けします。 参加者全員で“冬の交響曲”をテーマにチーズプラトーを創作し、味覚とデザインの融合を体験。 キャンドルの灯りの中で、美しく調和するチーズアートを囲みながら、一年を締めくくるCAFAJの恒例イベントです。 フロマジェはもちろん、初めての方も大歓迎。 心で味わう、感性のクリスマスを共に。 写真はイメージです。 ---------------------------------------------------------------------------- CAFAJクリスマスワークショップ ♪ Concept 年末の恒例行事「CAFAJクリスマスワークショップ」。今年は、“Symphony（シンフォニー）＝共に奏でる美”をテーマに、参加者全員でチーズプラトーを創り上げる参加型クリスマスパーティーとして開催します。一人ひとりの感性が「音」となり、チーズ・ワイン・アート・笑

12/27(土) 　 開催♪ 　 年末恒例となりました。今年を締めくくるチーズプラトーセミナーです。 国内外のチーズを使って、新年のお祝いのシーンにぴったりな華やかなCHEESE BOXに仕上げてまいります。 通学のほかオンライン（録画視聴可能）でもご受講できますので オンラインでご受講後、年明けに制作してお正月「おせちCHEESE BOX」として楽しむことも可能です。 写真はイメージです。 ---------------------------------------------------------------------------- 年末特別セミナー「おせちCHEESE BOX」♪ 写真はイメージです。 ■場　所 ：チーズ芸術センター ■日　程 ：通学＆オンライン受講(Live) 同日時 12/27(土)13:00～15:00　　    ※通学の方は副食材＆飲み物代として2200円(税込)　 　　会場でお支払いください。 ■対　象 ：どなたでもご参加いただけます ​■申込締切 ： 12/23(火) ​ ■オンライン受講のチーズ発送