CAFAJの認定・検定について
CAFAJは、2025年からこれまでの資格制度を見直し、新たに国際社会で通用する「認定制度」を導入しました。この変更により、日本初のチーズ専門家認定機関と して、より高い国際的な信頼性と専門性を持つ価値を提供します。
資格制度から認定制度へ
これまでの資格制度では、試験を通じて短期間で知識やスキルを証明する形式が中心でした。しかし、チーズ専門家（フロマジェ(Fromager））への期待が社会的にも国際的にも高まる中、CAFAJはその枠を超えた新しい形を目指しています。
当協会の認定制度では、単なる試験だけではなく、しっかりとした教育課程や実地を総合的に評価します。このため、初心者の方でも基礎から段階的に学びながら、最終的に「フロマジェ/チーズ専門家」及び、「チーズエキスパート/チーズ鑑評士」として認められる仕組みです。
初心者の方には、まず基本的な知識やスキルを学ぶことからスタートし、ステップアップする過程で自信を持ちながら成長していただけます。そして、「フロマジェ/チーズ専門家」及び、「チーズエキスパート/チーズ鑑評士」を取得することで、趣味としてチーズを楽しむ方にも、専門家として活躍する方にも、社会的な信頼性と国際的な価値を得られることを目指していま す。
認定制度の特長
専門性と国際的信頼の証明
ワインの専門家をソムリエ（Sommelier）と呼ぶように、チーズの専門家はフランス語で公式に「フロマジェ（Fromager）」と呼ばれます。一方で、チーズの知識や教養を基に仕事や趣味、日常に活かせる専門知識を持つ方を、英語では「チーズエキスパート（CHEESE EXPERT）」と表現します。
CAFAJでは、この「フロマジェ/チーズ専門家」と「チーズエキスパート/チーズ鑑評士」を認定するための制度を設けています。この制度は、チーズに関する知識や技術を体系的に学ぶ機会を提供し、取得したディプロマ（認定）を通じてその専門性を証明することができます。
ディプロマ（認定）を得ることで、プロとしてのキャリアアップを目指せるのはもちろん、趣味としてチーズを楽しむ方も、家族や友人に自信を持ってチーズの魅力を伝えられるようになります。また、これらの資格は国際的にも認められる信頼性を持ち、チーズに関わる活動を支える強力な証明書として活用できます。
初心者の方でも無理なく始められるカリキュラムを用意していますので、チーズの世界への第一歩を一緒に踏み出してみませんか？
CAFAJ認定制度
CAFAJ認定制度は、国内外で通用する専門家としての地位を証明します。単なる資格の枠を超え、国際的にも認められるチーズ専門家を育成します。
定期的なスキル更新
認定資格は一度取得したら終わりではありません。定期的なスキルアップを促し、常に最新の知識と技術を保つ仕組みを導入しています。これにより、時代の変化や新たな需要にも対応可能な専門家を育成します。
教育と実践の重視
認定制度では、試験だけでなく、体系的な教育プログラムや実地を重要視します。このプロセスにより、深い知識と実践力を持つ専門家を輩出します。
社会的価値の向上
認定制度を通じて得られる資格は、特定の業務範囲を超え、社会や国際的な場面での活躍を可能にします。これにより、チーズ専門家としての価値がさらに高まります。
チーズ専門家になるために
チーズの世界は、その奥深い歴史や文化、多彩な種類、そして味わいの豊かさによって、私たちに多くの驚きと感動を与えてくれます。その中で「チーズ専門家」として活躍することは、単なる趣味を超えて、専門的な知識と技術を社会で役立てる大きなステップとなります。
CAFAJは、フロマジェ（チーズ専門家）およびチーズエキスパート（チーズ鑑評士）のディプロマ（認定）を行う、日本で唯一の認定機関です。
この2つの資格は、チーズの世界を深く探求し、その魅力を多くの人に伝えるための確かな基盤を築くものです。
また、CAFAJでは「ナチュラルチーズ検定」と「チーズスタイリング検定」という2種類の検定試験を通じて、初心者からでもチーズの楽しさと奥深さに触れる機会を提供しています。
これらの検定資格は、社会的ステータスとしても認められるものであり、受験を通じて自信と新たな知識を得ることができます。
チーズ専門家を目指すためのポイント
ナチュラルチーズ検定で基礎知識を身につける
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「ナチュラルチーズ検定CAFA®」は、チーズの基礎知識を体系的に学べる最初のステップです。製法や種類、歴史、保存方法など、チーズを理解するために必要な土台を築くことができます。
チーズスタイリング検定で表現力を高める
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「チーズスタイリング検定CAFA®」では、チーズを美しく魅力的に盛り付ける技術や、その魅力を引き立てる方法を学びます。このスキルは家庭での食卓を彩るだけでなく、イベントなどの現場でも活かせる力になります。
「チーズ専門家認定制度」を活かして更なるステップアップ
ナチュラルチーズ検定CAFA®やチーズスタイリング検定CAFA®を通じて得た知識をもとに、フロマジェCAFA®認定やチーズエキスパートCAFA®認定のディプロマ（認定）を目指せば、より高度な専門性を備えたチーズの専門家としてのステータスを得られます。
※検定受検はスキップしても認定コース受講は可能です。
CAFAJのチーズ専門家認定がもたらす価値
「フロマジェCAFA®称号を
心から誇りに思います。」
フランス大会優勝2021
Virginie Dubois-Dhorne
CAFAJのチーズ専門家ディプロマ（認定）を取得することで、あなたの学びや努力が形となり、国際的にも確かな評価を得ることができます。また、チーズ専門家としてのステータスを持つことで、チーズに関する知識や技術を活かし、教育、イベント企画、飲食業界でのキャリア形成など、多彩な活躍の場が広がります。
チーズの専門家になる道は、決して難しいものではありません。一歩ずつ確かな知識と技術を積み上げ ることで、誰もが自信を持ってチーズの魅力を伝える存在になれます。
CAFAJは、皆さんがチーズの素晴らしさを学び、自分自身の可能性を広げるお手伝いをします。
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チーズの専門家として活躍したい方に最適です。
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チーズの幅広い知識について学びます。
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チーズの様々なカット＆調理、盛り付けのスタイルを実習します。
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チーズアート理論に基づいたチーズプラトーを制作します。
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「チーズアート」の基礎を学びます。
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チーズの種類・タイプ別の基礎知識を学びます。
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チーズのカットの基本やナイフの使い方の基本を実習します。
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彩りのチーズプラトーを制作します。
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「チーズアート」の基礎をさらに学びます。
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地方色豊かなフランスはじめ欧州の代表チーズを学びます。
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チーズの魅力を伝える様々なカットと盛り付けスタイルを実習します。
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スタイルの異なるチーズBOXを制作します。