【当協会の資格/検定】

・年2回、上期・下期に開催しています。

※動画学習の視聴開始日より前に学習を始めたい方は1か月単位で期間の延長が可能です。（有料）

※下期は日程が変更になる場合があります。

​講習内容

チーズの知識を基礎から学べる教養プログラム講習会を用意しています。チーズの製法、栄養、各国のチーズ等のチーズ自体の知識はもちろん、チーズと相性の良い食材や飲物など、チーズを取り巻く幅広い知識を学びます。

【内容】

第1回　チーズの歴史、チーズに関する法律

第2回　チーズの分類とタイプ別チーズの特徴

第3回　チーズの製造方法

第4回　フランスチーズ①

第5回　フランスチーズ②

第6回　フランスチーズ③

第7回　イタリアチーズ①

第8回　イタリアチーズ②

第9回　スイスチーズ

第10回　スペインチーズ

第11回　イギリス他、各国のチーズ

第12回　チーズの栄養・健康・楽しみ方 

ナチュラルチーズの専門知識、テイスティング能力、チーズの状態を見分けることができ、味の表現ができるようになります。また、タイプ別の基本のカットができるようになります。

【内容】

第1回　テイスティングの基本、フレッシュ＆パスタフィラータ
第2回　白カビ
第3回　ウォッシュ
第4回　シェーヴル
第5回　青カビ
第6回　非加熱 & 加熱圧搾

第7回　プロセスチーズ

テイスティング実習(全6回)

タイプ別に各回6種、計36種のチーズのテイスティングを行います。味の表現方法を学びます。

目利き実習(全3回)

タイプ別に各回３種、計９種のチーズをブロックの状態からチーズの鑑評(目利き)の仕方を学びます。同時にチーズの切り分け方を実習します。飲み物や食材との組合せ方、料理への応用を学びます。

実習では、飲み物・食材のマリアージュ、料理への活用方法、保存方法、楽しみ方を学びます。（お茶・副食材付き）

※通学の方には、毎回お酒の提供があります。(未成年者はソフトドリンク）

【内容】​

テイスティング

第1回　フレッシュ＆パスタフィラータ

第2回　白カビ＆ウォッシュ

第3回　シェーヴル＆青カビ

第4回　非加熱圧搾＆加熱圧搾

第5回　チーズの熟成違い

第6回　各タイプのチーズの楽しみ方

チーズの鑑評（目利き）＆カット実習

第1回　白カビ＆ウォッシュ

第2回　シェーヴル＆青カビ

第3回　非加熱圧搾＆加熱圧搾

協会本部（CAFAJ研修センター）で学ぶスタイルです。

対面で直接指導をしてもらいたい方に最適です。

通学前に、事前にオンライン動画学習でテイスティングについて学びます。

【注意事項】

• 受験生ご本人の都合によるキャンセルの場合、一旦納入された費用は返金いたしません。

• クレジットカード利用による誤った申込の取消しは、決済金額の3.6%の取消料がかかります。
  申込にはご注意ください。

• 受験の権利は、第三者への譲渡はできません。

• 天候および講師の病気等、やむを得ない事情で講習日程が変更になる場合があります。

• 講座の録音、ビデオ撮影は固くお断りします。

• 講師、他の受講生および当協会に対して迷惑をかける行為のあった場合には、受験資格を剥奪されることがあります。その際は費用の返金をいたしません。