CAFA®

チーズエキスパート資格

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 CAFA®

チーズエキスパート資格

申込み受付開始

９/1(水)～

​講習

​日程

10/3(日)～11/16(火)

オンラインライブ同時開催

試験日

[申込締切] 9/26(日)

12/12(日)

​CHEESE ART

ﾁｰｽﾞｴｷｽﾊﾟｰﾄの特徴

チーズの美味しい状態を見分けられる。

​味の表現ができる。

売り場で買ったブロックチーズ切り分け方を覚えたい。

チーズを体系的に学びたい。

​どんな資格ですか？

  • チーズの目利きの専門家として活躍したい方に最適です。

  • チーズの幅広い知識について学びます。

  • カットの仕方、料飲マリアージュについて学びます。

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​講習内容

 

教養プログラム

THE LIBERAL ARTS OF CHEESE PROGRAM

講義9時間

ｵﾝﾗｲﾝ

ナチュラルチーズの専門知識、テイスティング能力、チーズの状態を見分けることが出来る能力を有することを認定する資格です。ナチュラルチーズの美味しい状態を見分けることができ、味の表現ができるようになります。また、タイプ別の基本のカットができるようになります。

【内容】

・各タイプ別のチーズの製法
・ヨーロッパ主要国と日本のチーズ
・チーズの楽しみ方

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技術プログラム

THE CHEESE ARTS PROGRAM

実習22.5時間

通学/ｵﾝﾗｲﾝﾗｲﾌﾞ

テイスティング実習

約40種のチーズのテイスティングを行います。味の表現方法を学びます。実習では、マリアージュの１つとしてワイン（未成年者はソフトドリンク）を提供します。

 

​

目利き実習

タイプ別チーズの状態の見分け方を学びます。同時にブロックチーズの切り分け方も学びます。実習では、マリアージュの１つとしてワイン（未成年者はソフトドリンク）を提供します。

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【内容】​

  • テイスティング①フレッシュ＆パスタフィラータ

  • テイスティング②白カビ＆ウォッシュ

  • テイスティング③シェーヴル＆青カビ

  • テイスティング④非加熱圧搾＆加熱圧搾

  • テイスティング⑤チーズの熟成違い

  • テイスティング⑥各タイプのチーズの楽しみ方

  • チーズの鑑評（目利き）＆カット実習①白カビ＆ウォッシュ

  • チーズの鑑評（目利き）＆カット実習②シェーヴル＆青カビ

  • チーズの鑑評（目利き）＆カット実習③非加熱圧搾＆加熱圧搾

通学／オンライン講座

 

教養プログラム

オンライ動画講座

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オンライン動画受講となります。

​ご自宅や好きな場所で講習を受けられます。

​試験日まで何度でも見ることが出来ます。

技術プログラム

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通学講座

CAFAJ研修センターに通学。

協会本部（CAFAJ研修センター）で学ぶスタイルです。

対面で直接指導をしてもらいたい方に最適です。

ｵﾝﾗｲﾝﾗｲﾌﾞ講座

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ﾗｲﾌﾞで講師よりｵﾝﾗｲﾝ受講できます。

オンラインライブ受講となります。（協会本部の通学の方と同時開催）

​ご自宅や好きな場所で講習を受けたい方に最適です。

資格取得の流れ

 

1

​お申込み&テキストお届け

教養プログラム（任意）

​技術プログラムは受講スタイルを選択（通学/ｵﾝﾗｲﾝ）

お申込み（お支払い完了）後、

郵便で検定テキストをお送りします。

2

教養プログラム

オンライン動画受講

3

技術プログラム

「通学」または「オンラインライブ」

通学

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CAFAJ研修センターで講習
2.5時間×9回

​​

​

​※未成年の方にはソフトドリンクを提供。

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オンラインライブ

講習セットをお届け

チーズ・ワイン

※未成年の方にはソフトドリンクをお届け。

※技術講習のチーズをお届け。

オンラインライブ受講

2.5時間×9回

4

試験 (CAFAJ研修センター)

学科試験

公式テキストから出題　(選択問題120問90分)

＋

技術試験

テイスティング・目利き　(カットを含む記述式60分)

※学科試験の分野別出題数は公表しておりません。

※合格基準は正答率80％です。

※受験終了日から約2週間後に結果通知が届きます。

5

認定

認定料をお支払い後に

「チーズエキスパート認定証＆認定バッジ」

を郵送します。

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CAFAⓇチーズエキスパート

認定証＆認定バッジ

日程

通学／ｵﾝﾗｲﾝﾗｲﾌﾞ日程（同時開催）

※申込締切 9/30(木)　

週末コース：10/3(日)～11/21(日)

平日コース：10/5(火)～11/16(火)

試験日：12/12(日) 10:00~13:00

​【講習セットの発送について】​

  • 発送は着払いでお届けします。​

​

※お届けについて

  • 東北・中国・四国地方は、着日の14時以降のお届けとなります。

  • その他、エリアによっては14時以降となる場合はお知らせします。

  • 北海道・九州・沖縄は、発送から翌々日の午前着のお届けとなります。

  • 離島の場合は、発送から3日後の午前着のお届けとなります。

 

費用・申込み

■教養プログラム     33,000円（税込）

■技術プログラム   115,500円（税込）

■受験料                 27,500円（税込）

■認定料      　　     11,000円（税込）

  • 教養プログラムは希望者のみ受講してください。

  • CAFA®フロマジェを取得し協会の会員となっている方は、学科試験を免除して受験することができます。

  • 目利き講座受講の際は、チーズナイフ3種（ﾊﾝﾄﾞﾘﾅｰ、ｵﾈｶﾞﾅｲﾌ、ｸﾛﾀﾝﾅｲﾌ）をご用意ください。

  • チーズナイフ3種をお持ちでない方は、協会で購入が出来ます。

  • 認定料は、合格後に入金して頂きます。

  • 認定料の入金確認後、認定証とバッチを送付します。

  • 認定の際に、​別途、入会金15000円が必要になります。（既にCAFA®フロマジェ正会員の方は不要です）

受験者の声

M.I様

オンラインで不安もありましたが、丁寧に教えて頂き安心してと学ぶ事が出来ました。

M.K様

こんなに沢山のチーズを食べ比べたことがなかったので、この経験だけでも自分の財産になりました。

A.T様

テイスティングだけではなく、チーズの塊りの状態から鑑評しカットまで行うという予想以上に本格的な実習でした。とても自信につながりました。　　

【注意事項】

  • 受験生ご本人の都合によるキャンセルの場合、一旦納入された費用は返金いたしません。

  • 講師、他の受講生および当協会に対して迷惑をかける行為のあった場合には、受験資格を剥奪されることがあります。　　　　その際は費用の返金をいたしません。

  • 講座の録音、ビデオ撮影は固くお断りします。

  • 受験の権利は、第三者への譲渡はできません。

  • 天候および講師の病気等、やむを得ない事情で講習日程が変更になる場合があります。