CAFA®チーズエキスパート

CAFAⓇチーズエキスパートとは

ナチュラルチーズの専門知識、テイスティング能力、チーズの状態を見分けることが出来る能力を有することを認定する資格です。ナチュラルチーズの美味しい状態を見分けることができ、味の表現ができるようになります。また、タイプ別の基本のカットができるようになります。

こんな人におすすめ

  • チーズのの美味しい状態を見分けることが出来るようになりたい。

  • チーズを食べて味の表現が出来るようになりたい。

  •  売り場で買ったブロックチーズ切り分け方を覚えたい。

  • チーズを体系的に学びたい。

学習内容

教養プログラム:~THE LIBERAL ARTS OF CHEESE PROGRAM~

技術プログラム:~THE CHEESE ARTS PROGRAM~

CAFA®ナチュラルチーズ検定 認定までの流れ

Step1 教養プログラムを受講(任意)

チーズの知識を基礎から学べる教養プログラム講習会を用意しています。任意の講習会となっていますが、受講することをおすすめします。チーズの製法、栄養、各国のチーズ等のチーズ自体の知識はもちろん、チーズと相性の良い食材や飲物など、チーズを取り巻く幅広い知識を学びます。

Step2 技術プログラムを受講(必須)

テイスティング実習

約40種のチーズのテイスティングを行います。味の表現方法を学びます。実習では、マリアージュの1つとしてワイン(未成年者はソフトドリンク)を提供します。

目利き実習

タイプ別チーズの状態の見分け方を学びます。同時にブロックチーズの切り分け方も学びます。実習では、マリアージュの1つとしてワイン(未成年者はソフトドリンク)を提供します。

Step3 試験

●学科試験:90分

 公式テキストから出題( 選択問題120問 )

●テイスティング試験:60分

 ブラインドテイスティング3種(カット技術を含む記述式)

 

※分野別出題数は公表しておりません。

※合格基準は正答率80%です。

Step4 結果発表

受験後、10日程度で結果通知を送付します。

合格者には登録申請書と入会案内をお送りします。

入会金と認定料の入金後、認定バッチと認定証を発行します。

検定日程

【教養プログラム(任意)】

動画配信によるオンライン講座となります。

申込から試験日まで、ご覧になれます。

 

【技術プログラム(必須)】

ZOOMを使用したオンライン(Live)講座となります。

※出席が基本ですが、見逃し配信も行っています。

 

【試験】

協会の研修センターで受験いただきます。

通学コース:11月試験(週末)

テイスティング1:10/03(土) 14:00~16:00

テイスティング2:10/10(土) 14:00~16:00

テイスティング3:10/18(日) 14:00~16:00

テイスティング4:10/24(土) 14:00~16:00

テイスティング5:10/31(土) 14:00~16:00

テイスティング6:11/07(土) 14:00~16:00

目利き1:10/18(日) 17:00~19:00

目利き2:10/31(土) 17:00~19:00

試験   :11/29(日) 14:00~16:00

検定費用

■教養プログラム     30,000円(税抜)

■技術プログラム   105,000円(税抜)

■受験料               25,000円(税抜)

■認定料             10,000円(税抜)

  • 教養プログラムは希望者のみ受講してください。

  • 目利き講座受講の際は、チーズナイフ3種(ハンドリナー、オネガナイフ、クロタンナイフ)をご用意ください。

  • チーズナイフ3種をお持ちでない方は、協会で購入が出来ます。

  • 認定料は、合格後に入金して頂きます。

  • 認定料の入金確認後、認定証とバッチを送付します。

​申し込み

教養プログラムは任意受講となっています。

教養プログラム+技術プログラム+受験料、または、技術プログラム+受験料で申し込みください。

チーズナイフの購入を希望の方はこちらから>>

チーズエキスパート:技術+受験料

チーズエキスパート:技術+受験料

¥130,000価格
チーズエキスパート:教養+技術+受験料

チーズエキスパート:教養+技術+受験料

¥160,000価格

一般社団法人 日本チーズアートフロマジェ協会

〒 103-0001

 東京都中央区日本橋小伝馬町16-2 東事協ビル2F

TEL&FAX 03-6264-0530

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E-mail: info@cheeseart-fromager.jp

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休業日:土日・祝

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