制度概要
CAFAJのフロマジェ職業認証制度
一般社団法人日本チーズアートフロマジェ協会（CAFAJのフロマジェ職業認証制度は、
チーズ分野における専門的能力を、社会的に共有可能なかたちで評価・認証するための制度です。
本制度は、個人の経験や肩書ではなく、判断力・構成力・応用力といった実務能力を、透明性と再現性を重視したプロセスにより確認します。
制度の目的
CAFAJ職業認証制度は、次の目的をもって設計されています。
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チーズに関わる専門的能力を、社会に対して明確に示すこと
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評価と認証を切り分け、公平性を保つこと
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専門職としての信頼性と継続性を支えること
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国際的な評価思想や枠組みを参照し、比較可能性を確保すること
制度の位置づけ
本制度は、教育や講座の修了を示すものではなく、一定の能力が確認された状態を認証する制度です。
評価は、あらかじめ定められた基準と手順に基づき行われ、認証は、評価結果を総合的に判断したうえで付与されます。
評価の考え方
CAFAJでは、チーズの品質や提供行為を単一の指標で測るのではなく、複数の視点から総合的に捉えます。そのため、本制度では以下の枠組みを参照しています。
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国際鑑評基準 ICES：国際鑑評における評価思想
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官能適用評価基準 SEAS：官能評価を社会的に適用するための基準
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三次元構成理論 TDC：視覚・空間・味覚・香気を統合する構成理論
これらは、評価の方向性と整合性を保つための枠組みであり、具体的な評価手法や判断内容は公開していません。
対象となる方
本制度は、以下のような立場の方を想定しています。
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チーズに関わる業務において、専門的判断を求められる方
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飲食・流通・製造・教育・企画など、関連分野で活動する方
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能力を社会的に示す基準を必要とする方
認証後の位置づけ
認証は、特定の職能や立場を保証するものではなく、一定水準の能力が確認された状態を示します。
認証後も、制度は更新・確認のプロセスを通じて継続的な信頼性の維持を図ります。