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理念・

ミッション/VISION

理念｜Philosophy

人の判断能力を、社会が信頼できる形へ

チーズに関わる専門性は、味覚・嗅覚・視覚といった感覚的要素と、知識・経験・文脈理解が複合的に関与する能力です。CAFAJは、このような感覚的・複合的能力を、ISO/IEC 17024 に準拠した評価構造のもとで整理し、職業能力として認証することを理念としています。本制度では、以下を重視しています。
•    認証対象となる能力が明確に定義されていること
•    評価基準および評価方法が事前に公開されていること
•    評価結果が、誰によって行われても同等性を保つ構造を持つこと

チーズを「芸術」として捉える理由

チーズを「芸術」として捉える理由

CAFAJにおける「チーズアート」とは、
感覚的な装飾や演出を指すものではありません。

  • チーズの状態を正確に把握する力

  • 味覚・香り・食感・温度・時間を統合する判断力

  • 提供方法によって価値を最大化する構成力

これらの判断と構成の能力そのものを、
高度な専門的能力＝Art として位置づけています。

ミッション／VISON

ISO/IEC 17024 に準拠した職業認証制度の確立と運用
CAFAJのミッションは、チーズに関わる専門的能力を、
ISO/IEC 17024 に準拠した職業認証制度として社会に示すことです。


そのため、CAFAJでは次の原則を制度設計の中核に据えています。
•    教育（履修・研修）と評価（認証）の完全な分離
•    国際鑑評基準（ICES）および官能適用評価基準（SEAS）に基づく評価設計
•    立体構成理論（TDC）による判断構造の体系化
•    認証主体としての第三者性および中立性の確保
CAFAJは、教育団体でも、民間資格発行団体でもなく、ISO/IEC 17024 に準拠した職業認証機関として制度を運用しています。​

CAFAJが目指す社会

  • 専門的判断が、個人の感覚論ではなく職業能力として認識される社会

  • 国や文化を越えて、専門性が比較・対話可能な基盤

  • チーズに関わる多様な職能が、正しく評価される環境

 

CAFAJは、
ISO/IEC 17024 に準拠した職業認証制度を通じて、
感覚と知性に基づく専門性を、社会的信頼へと接続する仕組みを構築します。

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