一般社団法人 日本チーズアートフロマジェ協会（CAFAJ）は、
チーズを「文化・技術・表現」の統合領域として捉え、
その価値を理論・評価・教育の体系として社会に提示する、文化研究教育機関です。

本機関は、国際的な評価思想および官能科学の枠組みに基づき、
国際鑑評基準（ICES）、官能適用評価基準（SEAS）、三次元構成理論（TDC）を基盤とした体系を構築しています。
また、ISO/IEC 17024の考え方に準拠した職業認証制度を設計し、
チーズに関わる専門的能力を「知識」ではなく「職業的実践力」として可視化します。

さらに本機関の教育・研究活動は、
在日フランス大使館およびアンスティチュ・フランセ日本、在日スイス大使館の後援のもと、
国際的視点に基づき展開されています。