2026/3/25(水) ・ 3/28(土) 　 開催 　 • 山羊乳のチーズ「シェーヴル」のシーズン到来！ • フレッシュなシェーヴルフレとクリーミーな「カプリス・デ・デュ―」を使って、春らしいプラトーにスタイリングします。 • シェーヴルの旬の話や爽やかで軽やかな味わいのシェーヴルフレの美味しいアレンジや食べ方もご紹介予定。 • プラトーデザインは４種類ご紹介し実習予定です。 ---------------------------------------------------------------------------- 【 チーズプラトー 3月】 春に楽しむプラトー♪ ■場　所 ：CAFAJチーズ芸術センター ■日　程 ：通学＆オンライン受講(Live) 同日時 3/25(水) 13:00-15:00　　 3/28(土) 15:00-17:00　　    ※通学の方は 1,100 円お支払いください。 ■対　象 ：どなたでもご参加いただけます ■使用チーズ ： ・シェーヴルフレ1個（100g） ・カプリス・デ・デュー1個（12

2026/3/26(木)・3/28(土)　開催 　 春先になると今シーズンの熟成した羊のチーズが食べごろを迎えます。 イタリアではそら豆が出回るような季節になるとペコリーノチーズとそら豆の食べ合わせを愛でる食習慣があります。 3月の世界チーズ紀行では、イタリアのペコリーノをはじめ、フランスのバスク地方のブルビ、スペインのケソ・マンチェゴに代表される羊乳製のセミハードチーズを食べ比べて、羊乳チーズの魅力を深堀します。 ◎ ご試食予定チーズ ： ・ペコリーノ・ロマーノDOP ・ペコリーノ・トスカーノDOP ・ピアチェンティヌ・エンネーゼDOP ・オッソー・イラティAOP ・プティアグール ・ケソ・マンチェゴDOP ・イディアサバルDOP　の7種を予定 ＊入荷の関係でチーズの銘柄が変更になる可能性もあります。 ◎ 試飲予定 ワイン： ・イタリア トスカーナ産ワイン1種＆ 　スペイン リオハ産ワイン1種を予定 ​＊オンラインでご受講の方で、ワインをご希望の方は別料金でお手配可能です。お申込みの際に、ワイン希望としてお申込みください。...

2026/2/1(日) ・ 2/3(火) 　 開催 　 • 白カビ「ミニブリ」とスイスのハードチーズ「グリュイエール」を使って見た目にも華やかでlovelyなヴァレンタインプラトーにスタイリングします。 • 「ミニブリ」は見た目も愛らしいハートのアレンジやナッツとの組み合わせをご紹介。 • 「グリュイエール」はハードチーズならではのカット＆スタイリング方法をご紹介します。 • プラトーデザインは４種類ご紹介し、実習予定です。 ---------------------------------------------------------------------------- 【 チーズプラトー 2月】 ヴァレンタインプラトー ■場　所 ：CAFAJチーズ芸術センター ■日　程 ：通学＆オンライン受講(Live) 同日時 2/1(日) 16:00-18:00 ：受付終了　 2/3(火) 13:00-15:00　　    ※通学の方は 1,100 円お支払いください。 ■対　象 ：どなたでもご参加いただけます ■使用チーズ ： 　・グリュイ

2026/2/23(月祝)・2/24(火)　開催 　 2025年大英博物館で開催された様子 2026年2月中旬にマドリッドで「カゼッロ・ドーロ・アワード」が開催されます。 この「カゼッロ・ドーロ・アワード」とは、パルミジャーノ・レッジャーノの世界一が選ばれるアワードで、2年前から始まり、原産地の11か所の各産地でNo.1になったパルミジャーノ・レッジャーノが、2026年2月にマドリッドに集結して、パルミジャーノ・レッジャーノの世界一が決まります。 2024年はフランスパリの在仏イタリア大使館で、2025年はイギリスロンドンの大英博物館で開催されました。審査員はすべてイタリア人以外の国際審査員が審査します。 カゼッロ・ドーロ・アワード2026に、副理事長の村瀬が国際審査員として招待され参加する予定です。 今回の世界チーズ紀行では、最新のパルミジャーノ・レッジャーノ情報と共にパルミジャーノ・レッジャーノのさらなる魅力を皆様にお伝えできればと思います。この機会をどうぞお見逃しなく！ ◎ ご試食予定チーズ ： パルミジャーノ・レッジャーノ食べ比べ各

本年も一年、誠にありがとうございました。 年末年始の休業につきまして、下記の通りご案内申し上げます。 ご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解いただけますと幸いです。 ■年末年始休業日 2025年12月28日(日)～ 2026年1月4日（日） 休業期間中にいただきましたお問い合わせにつきましては、 2026年1月5日（月）より順次ご返信いたします。

フランスの舞台で最高のパフォーマンスを発揮するため​トレーニングに取り組んでいます！ 詳しくはこちらから（フロマジェジャパン公式サイトへジャンプします）＞＞ いよいよ、フロマジェ・フランス大会Concours Mondial du Meilleur Fromager...

​全国のチーズ工房・生産者の方対象🧀 ＼2025年度 鑑評力向上研修会が2025年7月に、第1回を開催いたしました。／ ​受講された方の感想をご紹介いたします。 ・‥…━…‥・‥…━…‥・‥…━…‥・‥…━…‥・‥… 「同タイプのチーズを2種ずつ比較しながらの進行方法が大...

​全国のチーズ工房・生産者の方対象🧀 ＼2025年度 鑑評力向上研修会がスタートします！／ ✔ 職人の感覚を“言語化” ～ 技術の継承と研鑽に役立てる。～ ​✔ 製品の品質を“見える化” ​～ 安定した品質管理体制を実現。～ ​✔ 地域の魅力を“伝わる化” ～ ...

いつもCAFAJのセミナーをご受講いただき、誠にありがとうございます。 このたび、経済産業省の「クレジットカード・セキュリティガイドライン」の改訂に伴い、ECサイトにおけるクレジットカード決済のセキュリティ対策が強化されることとなりました。 弊社では、PAYPAL および...

第7回MONDIAL DU FROMAGE TOURSフロマジェフランス大会（Concours Mondial du meilleur fromager 2025）へ出場する代表選考会を行いました。 詳しくはこちらから＞＞