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チーズの文化を研究し、

学びと実践へ。

​文化・技術・食体験を、研究と教育から社会へ。

フロマジェ職業認証制度

能力認証

チーズエキスパート

​(チーズ鑑評士Ⓡ)

12月~2027年1月に開講予定

詳細はこちら

プリミエ科（共通基盤）

チーズ・ディプロマ Level 1

チーズ・ディプロマ Level 2

12月~2027年1月に開講予定

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研究・出版

研究論文

製品の状態・提供・食体験をつなぐ評価の枠組み

ICES・SEAS・TDCの概念構造と運用原則

金子敏春　​日本語・English​

論文の概要・全文を見る　＞
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書籍・教本

文化と実践を深める出版物

CAFAJ研究出版を見る　＞

行事

味覚の祭典2027｜THE ART OF TASTE｜

2027年6月18日(金)・19日(土)・20日(日)

2026年6月5日・6日・7日の3日間、銀座松竹スクエアにて開催いたしました。
ご来場いただいた皆様、ご出品工房様、審査員、協賛・協力・後援機関の皆様に心より御礼申し上げます。

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日本チーズ品質認証制度
JCクオリティマークの制度が
​始まりました。
 

JCクオリティマークは、全国チーズ鑑評会において、国際鑑評基準に基づく一定の品質評価（14点以上）に到達したチーズに対して登録される品質認証制度です

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