国産チーズ生産者対象の
鑑評力向上研修会

― チーズ職人の国際スタンダード ―
国際鑑評基準

おいしさを測る「ものさし」は、世界とつながるパスポート。

地域とつながる鑑評力を、
日本のチーズ工房に。

チーズの完成度は、外観・テクスチャー・風味の三要素で評価されます。この基準は、ヨーロッパをはじめ各国のチーズ評価の現場で活用されており、製造・熟成・出荷の品質管理にも応用されています。
日本の現場にこの「国際鑑評基準」を導入することで、

これら三つの視点から、国産チーズの品質向上と信頼性の強化につなげることができます。評価する力が、これからのチーズづくりの新たな可能性を拓きます。

✔ 職人の感覚を“言語化”

～技術の継承と研鑽に役立てる。～

✔ 製品の品質を“見える化”

～安定した品質管理体制を実現。～

✔ 地域の魅力を“伝わる化”

～消費者や取引先との信頼構築につなげる。～

詳細内容

研修会は1日完結の3部構成です。第1部～3部まで受講すると様々なタイプの鑑評実習体験ができます。

・研修内容：

国際鑑評基準について学び、チーズの試食と共に鑑評の実習を予定。

・定　　員：

各地会場受講／各部10名、一日程あたり１工房（１社）あたり2名まで。東京開催のオンライン受講／各部10名

・対　　象：

国産チーズの製造従事者、及び国産チーズの技術研究従事者

・受講料：

無料

・オンライン受講の方のチーズ送料：

無料

・試食チーズ代：

試食チーズ代：各部1名につき2,200円(チーズ4～5種類、税込)　

※第1,2,3部受講の場合：2,200円×3部分＝6,600円(税込)

研修会開催スケジュール＆申込

各日程共、鑑評第1部・第2部・第3部と開催します。

鑑評第1部　時間：14:00～15:25　｜　鑑評第2部　時間：15:30～16:55　｜　鑑評第3部　時間：17:00～18:25

一般社団法人日本チーズアートフロマジェ協会

Cheese Art Fromager Association of Japan(CAFAJ)

チーズ芸術センター（CHEESE ART CENTER）

〒103-0001　東京都中央区日本橋小伝馬町16－2 東事協ビル2F

Mail : info@cheeseart-fromager.jp TEL＆FAX : 03-6264-0530

独立行政法人農畜産業振興機構後援　令和７年度国産乳製品等競争力強化対策事業（国産チーズ競争力強化支援対策事業)

【キャンセルポリシー】

・自己都合によるキャンセルは、キャンセル料が発生します。
・7日前までのキャンセルは、事務手数料1,100円と振込手数料がかかります。
・6日前から前日までのキャンセルは、受講料50％と事務手数料1,100円がかかります。
・当日のキャンセルは、100％のキャンセル料がかかります。

【注意事項】

複数名でご受講の場合は人数分のお申込が必要です。
料金をお支払い頂いていない方の参加はお断りします。
参加申込の前に、当協会からのメール（@cheeseart-fromager.jp）をお受け取りいただけるよう、受信設定の確認をお願いいたします。申込完了の返信メールを受信出来ない場合がございます。
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