CAFA®
チーズエキスパート資格
申込受付中！
CAFA®
チーズエキスパート資格
オンライン学習(全19回)
技術実習(全10回)
4月期週末コース
4/7(日)～8/25(日)
教養テスト
実技テスト
6/16(日)
9/8(日)
チーズエキスパート資格リーフレット
CHEESE ART
チーズエキスパートの特徴
チーズの美味しい状態を見分けられる。
味の表現ができる。
チーズのカット技術も同時に身に付けたい。
チーズを体系的に学びたい。
CAFAⓇチーズエキスパート
認定バッジ
どんな資格ですか？
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チーズの目利きの専門家として活躍したい方に最適です。
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チーズの幅広い知識について学びます。
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カットの仕方、料飲マリアージュについて学びます
鑑評の様子
資格取得者の声
CAFAⓇチーズエキスパートは、チーズの幅広い知識について学び、チーズの切り分け方、チーズの美味しい状態を見分け方、味の表現を実習し、チーズの目利きができる専門家資格です。国際実績を数々重ねてきたCAFAJの教育の成果を実感してご活躍している仲間の声を聴いてみましょう。
Voice.
資格の取得動機は
イタリアンで勤務しており、お客様にチーズの魅力や楽しみ方を様々な視点で伝えたいという思いが資格取得を目指したきっかけです。
資格を取得して良かったことは？
また 、どう活かしていきたいですか？
技術試験の丁寧なフィードバックが大きな財産になりました。素敵なバッジに身を引き締めつつ、チーズがつなぐ出会いを大切にしていきたいです。
中島 未佳子 さん 埼玉県在住
Voice.
資格を取得して良かったことは？
また 、どう活かしていきたいですか？
より正確に食べごろサインを把握できる様になったので、ベストペアリングの期間を長くとれ、チーズのロスを大幅に抑えることができました。
片岸 亮 さん 富山県在住
資格の取得動機は
日本酒とチーズのペアリングを試すうちに、チーズの状態によって全く違う結果に驚き、もっと体系的に学びたい意欲が出てきました。
Voice.
オンラインで不安もありましたが、丁寧に教えて頂き安心してと学ぶ事が出来ました。M.I様
こんなに沢山のチーズを食べ比べたことがなかったので、この経験だけでも自分の財産になりました。M.K様
テイスティングだけではなく、チーズの塊りの状態から鑑評しカットまで行うという予想以上に本格的な実習でした。とても自信につながりました。 A.T様
2024年の開催
2024年は年3回、1月期平日・4月期週末・下期の平日に開催を予定しています。
チーズエキスパート講習概要
カリキュラム
テイスティ ング＆カットの基本
熟成違いのテイスティング
タイプ別のテイスティング
目利き＆カット
上記カリキュラムの実技講習と並行して行う、通信学習内容（教養・技術プログラム）
教養プログラム（全12回）：
チーズの知識について学習します。
教養1 チーズの歴史、チーズに関する法律
教養2 チーズの分類とタイプ別チーズの特徴
教養3 チーズの製造方法
教養4 フランスチーズ①
教養5 フランスチーズ②
教養6 フランスチーズ③
教養7 イタリアチーズ①
教養8 イタリアチーズ②
教養9 スイスチーズ
教養10 スペインチーズ
教養11 イギリス他、各国のチーズ
教養12 チーズの栄養・健康・楽しみ方
技術プログラム（全７回）：
チーズのテイスティングについて学びます。
技術1 テイスティングの基本、フレッシュ＆パスタフィラータ
技術2 白カビ
技術3 ウォッシュ
技術4 シェーヴル
技術5 青カビ
技術6 非加熱 & 加熱圧搾
技術7 プロセスチーズ
チーズエキスパート受講の流れ
お申込み
郵便でテキストをお送りします。
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オリエンテーション
(オンラインで開催)
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講座受講
通学かオンラインで受講ができます。
実技講習(技術プログラム)
※講習：2.5ｈ×10回
オンデマンド動画配信、定期的に小テストを実施
【実技講習と同時に通信学習を実施】
※学習期間：10週間
通信学習(教養・技術プログラム)
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試験
筆記試験・実技試験
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試験合格・認定書発行 認定バッジ授与
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資格取得
認定料をお支払い後に「チーズエキスパート認定証＆認定バッジ」を郵送します。
CAFAオリジナルコックコート・「名刺」を希望者は購入いただけます。
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CAFAⓇチーズエキスパート
認定証＆認定バッジ
認定されたら
スキルアップの機会や交流の場を用意しています。
チーズエキスパート開催日程
2024年４月期週末
※実技実習：未成年の方はソフトドリンクを提供します。
【実技講習をオンラインで受講の方】
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講習セット（チーズ）をお届け
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通学の方と同時受講
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毎回レポートをメールで提出
費用・申込
■教養＆技術プログラム(動画学習）52,800円（税込）
■技術プログラム 240,900円（税込）
■受験料 28,600円（税込）
■認定料 16,500円（税込）
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CAFA®フロマジェを取得し協会の会員となっている方は、筆記試験を免除して受験することができます。(受験料23,100円税込)
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目利き講習受講の際は、チーズナイフ3種（ﾊﾝﾄﾞﾘﾅｰ、ｵﾈｶﾞﾅｲﾌ、ｸﾛﾀﾝﾅｲﾌ）をご用意ください。
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スターターキットA 12,155円(税込）(グローバル製(国産)高級オメガナイフ／クロタンナイフ／ハンドリナー12㎝）
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スターターキットB 6,105円（税込）（スイス製オメガナイフ／クロタンナイフ／ハンドリナー12㎝）
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申込時にナイフを購入した方は教材とナイフを同梱して発送します。
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スターターキットAを購入した方は教材とナイフは別送となり、ナイフ代12,155円に送料370円が加算されます。
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認定料は、合格後に入金して頂きます。
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認定料の入金確認後、認定証とバッチを送付します。
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認定の年は、正会員の年会費は優待となりますが、翌年分の年会費を認定料と同時に納めていただきます。
※講習＆受験料の分割払い対応をしております。お申込み画面のお支払い方法「銀行振込」をご選択いただき、備考欄に「分割払い希望」と記載してください。
【オンライン受講の講習セット発送について】
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講習セットは着払いでお届けします。
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東北地方は、着日の14時以降のお届けとなります。
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その他、14時以降のお届けとなるエリアは事務局からお知らせします。
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北海道・九州・沖縄・四国・中国地方は、発送から翌々日のお届けとなります。
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離島の発送日は、事務局からお知らせします。
【注意事項】
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メール不達などのトラブルが多いため、申込時のメールアドレスには、携帯キャリアメール（例: @docomo.ne.jp、@softbank.ne.jp、@i.softbank.jp、＠au.com、@ezweb.ne.jp、など）は使用しないでください。
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GmailやYahoo!メールのようなフリーメール、メールソフト、ウイルス対策ソフト等の設定により「迷惑メール」と認識されている場合がございます。
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メールの受信設定について 詳しくはこちら＞＞
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受験生ご本人の都合によるキャンセルの場合、一旦納入された費用は返金いたしません。
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クレジットカード利用による誤った申込の取消しは、決済金額の3.6%の取消料がかかります。
申込にはご注意ください。 -
受験の権利は、第三者への譲渡はできません。
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天候および講師の病気等、やむを得ない事情で講習日程が変更になる場合があります。
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講座の録音、ビデオ撮影は固くお断りします。
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講師、他の受講生および当協会に対して迷惑をかける行為のあった場合には、受験資格を剥奪されることがあります。その際は費用の返金をいたしません。